2019年吉林省成人高考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业

吉林成人高考网 发布时间:2019-06-16 23:00:03


招生院校


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报名入口


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教育方向


栽培理解现代餐饮、烹饪、营养管理的基础常识,具有较强烹饪技巧,能工作于烹饪操作、营养分析与营养配餐,与餐饮业治理的高级技能应用性专业人才。


学问技能


营养分析、烹饪操作技能与营养配餐能力。


实践教导


微生物检验的基本操作、药膳实验、烹饪原料主要种类特征识别、中医辩证实验、冷拼实验、食雕实验、西餐实验、烹饪工艺学实验、烹饪基本功实验、江苏名菜实验、微生物鉴定常见的生化反应实验、烹饪原料组织结构观察、中国名点实验、烹饪原料熔点沸点的测定、面点工艺学实验、面粉的面筋含量的测定、中国名菜实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验等。


重点内容


江苏名点、中国饮食保健学、管理学原理、烹调工艺学、烹饪营养学、食品卫生与安全、中国名菜、餐饮管理与实务、烹饪原料学、面点工艺学、江苏名菜。


(本专业信息仅供参看,具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准)